CNN'den Türk Mutfağının Öne Çıkan 23 Lezzeti

Türkiye denilince akla ilk kebap gelse de Türk mutfağı çok daha zengin bir çeşitlilik sunuyor. CNN'den Lisa Morrow, Akdeniz kıyılarının zeytinyağlı yemeklerinden İç Anadolu'nun doyurucu böreklerine, doğu ve güneydoğunun baharatlı tatlarına uzanan bu zenginliği 23 yemekle ele aldı. Listede öne çıkan yemekler şunlar: Antalya'nın tescilli candir fasulyesiyle hazırlanan piyaz salatası; Gaziantep yakınlarındaki küçük bir köyden dünyaya yayılan ezogelin çorbası; zeytinyağlı sebze yemeklerinin gözdesi şakşuka; güneyin ateşli versiyonuyla kısır; Diyarbakır'ın mercimek köftesi; Ege'nin ince ince sarılan yaprak dolması; Bulgaristan kökenli Mustafa Efendi'nin 19. yüzyılda Türkiye'ye taşıdığı İnegöl köfte; 1867'den bu yana Bursa'nın simgesi olan İskender kebap; 12 saat marine edilen Erzurum'un çağ kebabı; Rize'nin hamsili pilavı; Siirt'in düğün sofralarına özgü perde pilavı; Kayseri'nin küçücük mantıları; Nevşehir'in toprak testi kebabı; kızgın sacda pişen gözleme; Karadeniz'in sucuklu pidesi; İç Anadolu'nun su böreği; Süleyman the Magnificent'ın saray mutfağında 1500'lerde yaratıldığı ileri sürülen ve 2019'da Oxford İngilizce Sözlüğü'ne giren simit; 300 yılı aşkın geçmişiyle lahmacun; Şanlıurfa'nın çiğ köftesi; Gaziantep'in 40 kat yufkayla hazırlanan fıstıklı baklavası; Kahramanmaraş'ın salep ve mahlep içeren bıçakla yenebilir dondurması; yüzyıllık lokum; ve Afyonkarahisar'ın şerbete yatırılmış ekmek kadayıfı. Haberde vurgulanan ortak nokta şu: Türk mutfağı, yoğun baharat yerine taze ve kaliteli malzemeye, ustanın eline ve bölgesel geleneğe dayanıyor.

Bu haberi kısaltarak çevirdik: olayın tamamı burada, gazetenin yazısının tamamı kaynağında.